A. sj3(1)はコードサイズも大きく、メンテナンスが困難であると判断したためです。コンソールで使用する場合、uimのuim-fepを利用してください(uim-1.5.0-alpha以降のバージョンで使用可能です)。
Q. なぜsj3servはネットワーク接続しなくなったのですか?
A. sj3のユーザの大半を占めると考えられる、デスクトップユーザにとって必要ないと判断したためです。ネットワーク接続をsj3proxyから行うことも選択できますが、セキュリティが若干低下しますので、これは安全側に倒す意味もあります。もちろん、sj3servのコードを減少させ、変換エンジンのデバッグに注力できるという開発側のメリットもあります。